客戶端
2012/2/8 17:41
童真是一種美德--小刺猬豆沙包（做發(fā)面面點(diǎn)的4個(gè)小竅門）
天冷了，做點(diǎn)熱乎的東西。泡了紅豆做了一鍋甜甜的紅豆沙（做法請見舊文：自制又甜又沙的紅豆餡做法，以前做豆沙餡用的是白糖，這次換成紅糖了，味道俺很滿意，以后做豆沙餡就放紅糖了）。發(fā)了一塊面，準(zhǔn)備包豆包。制作的時(shí)候俺決定不做平凡的小豆包，要做就做得好玩一點(diǎn)。
在針線包了找出做活用的沙剪，用洗滌靈反反復(fù)復(fù)把它洗了好幾遍。俺用它在小豆包上剪了個(gè)造型。我對(duì)自己做的小刺猬豆包很滿意，這個(gè)小小的創(chuàng)意不僅給我的烹飪過程增加了一份樂趣，也讓我回想起童年做手工的幸福記憶。
原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、溫水100ML、牛奶2大勺、豆沙餡適量。
做法：
1、把干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。
2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
3、把面團(tuán)放到面板上用力揉，放了牛奶的面團(tuán)會(huì)感覺比一般的面柔軟。揉到面團(tuán)表面光滑有彈性，然后把面團(tuán)放到碗里，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點(diǎn)的地方醒45分鐘。
4、醒過的面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)膨脹聞起來有酸味，這就對(duì)了。將面團(tuán)搓成條，然后切成小劑子。小劑子切口沖下兩面粘上薄面，按扁備用。
5、用搟面杖把小面團(tuán)搟成橢圓形的片。
6、在面片中央放上適量的豆沙餡。
7、收口包好，捏成橢圓水滴形，收口沖下。
8、用尖頭的小剪刀在面團(tuán)上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露餡了。
