2012/2/8 17:42
自制無礬油條
原料:
高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。
做法:
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘,溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開,一點一點的揉進發(fā)酵后的面團里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油,面團搟壓成四方形,切成等長的小段,然后兩段一組重疊,用筷子壓一下。
5、坐鍋,油量多,等油溫升高到8成時下面胚子,用筷子扒拉下,均勻受熱。這一步大家在外面也是??匆姷陌?。用廚房紙吸油后就可以開吃了。我不怎么會步驟圖,大致就是下面幾步。
體會:
1、鹽和堿我放少了,缺少了鹽和堿的味道。
2、不要貪多,因為家里的鍋面積有限,我的油條發(fā)的很好,可是炸的時候明顯的因為面團太大而沒有炸透,所以缺少干香的味道。
3、自家做的,怎么都少了外賣那種特別的味道,形似而神不似啊。油條這樣的東西,我一年也難得吃上一回,純粹為了好玩,所以可能以后不會再嘗試。