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甜甜圈

2012/2/8 17:46

煙火間
煙火間blog
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甜甜圈-用甜蜜迎接新的一年

充滿幸福滋味的甜甜圈,新年就要這樣甜甜蜜蜜的開始~~

每次路過賣甜甜圈的店面,總會被玻璃柜里面五彩繽紛的甜甜圈吸引,忍不住想要買幾個嘗嘗,那種香甜的滋味,總是會讓人莫名的開心起來,小小的甜甜圈就是有這樣的魔力。

今天的這個甜甜圈是最單純的原味,只用糖粉裝飾一下表面,面團(tuán)里面添加了糯米湯種,口感更加的軟Q,非常有彈性,現(xiàn)炸現(xiàn)吃,味道特別好~~

甜甜圈

原料:(約可以做8個)

A、湯種:糯米粉15克、水50克。

B、主面團(tuán):高筋面粉250克、奶粉10克、白砂糖40克、酵母粉3克、鹽1/4小勺、雞蛋1個(50克)、水50克、黃油15克。

C、食用油(炸甜甜圈用)適量、糖粉適量。

做法:

1、糯米粉加水拌勻,用小火邊煮邊攪拌成糊狀關(guān)火后蓋上蓋子放涼,冰箱冷藏1小時之后備用;

2、把做法1的材料和主面團(tuán)的材料(除黃油外)全部混合,攪拌成稍具光滑的面團(tuán);

3、再加入黃油繼續(xù)攪拌成光滑具有延展性的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;

4、發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵;

甜甜圈

5、把面團(tuán)搟成厚約1cm的面片,用甜甜圈模進(jìn)行切割,沒有的話可以利用大小不同的圓形容器(碗或者杯子也可以)壓出甜甜圈的樣子(容器壓之前要沾一點干面粉以防沾粘);

6、壓好的甜甜圈底部放上放沾的烘焙油紙,放到溫暖濕潤的密閉空間再發(fā)酵20分鐘;

7、鍋中倒入適量油加熱到中油溫就可以把甜甜圈放入,小火炸至兩面金黃即可;

(炸的時候必須不停的翻面以防炸得過焦,我這次因為拍照耽誤了點時間,顏色有點深);

8、放涼后沾裹上糖粉就可以享用了(當(dāng)天吃口感最好)。

甜甜圈

壓甜甜圈中間多出來的那一小塊面團(tuán)也一樣把它放入油鍋中,炸過之后膨成小小的一球,也很可愛,忍受不了誘惑,我一邊拍著照片一邊吃掉了一個,真好吃~~

甜甜圈

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/165387333.html

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