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蔥油面-最快手的面條

2012/2/8 17:46

菜菜的食攝空間
菜菜的食攝空間 blog
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蔥油面-最快手的面條做法

親們,新年快樂,2011年的第一篇,我按照西北人的規(guī)矩,上面,希望各位2011年都好好的,心里想啥啥都實(shí)現(xiàn),天天都快樂。

我最近想我老娘了,想老爸,想coco了,可惜回不了家啊,這個面是老媽小時候給我做過的一個快手面,記不起來為啥后來都沒再做過,后來跟爺在一起,有次他應(yīng)酬回來告訴我沒吃飽,我跑去看看家里的東西,只有一把掛面,想了想就根據(jù)回憶做了這個給他,結(jié)果沒想到,這一下可好,再有沒吃飽活著饞了的時候,這人都要吃這個,說實(shí)話這個做起來簡直太容易了,有時開玩笑說,這碗面是用腳做的,氣的爺邊努力大口吃,邊要踢我的樣子。

做這個是有天爺想吃了,做完了,他說為啥不寫這個呢,這個又容易,又好吃,你放上去,大家肯定喜歡。好嘞,聽人勸吃飽飯,別看這面其貌不揚(yáng)的,但味道絕對不錯。如果時間緊,也沒有啥材料,就試試這個面,只需要幾片蔥,兩瓣蒜,刺啦一澆油,加點(diǎn)生抽,味道一級棒。

蔥油面-最快手的面條

原料:

蔥花幾片、蒜2、3瓣、花椒粉一點(diǎn)、生抽一勺、油2小勺、面條一把。

做法:

1、做一鍋水,撒點(diǎn)鹽,水開后放入面條,煮熟;

2、利用煮面條的時候,另取一個鍋,倒入2勺油,燒開;

3、拿一個碗,放入蔥花,蒜壓成泥,少許花椒粉,把油澆上去,刺啦一聲,倒入1勺生抽,放入煮好的面,即可。

蔥油面-最快手的面條

啰嗦幾句:

1、這個面需要的調(diào)料就這些,不用加鹽,靠的是生抽就夠了。

2、不要使用老抽,味道和色澤都不對。

3、油別燒冒煙了,快冒煙前關(guān)火澆,油冒煙會產(chǎn)生致癌物,所以不能使勁燒。

4、可以用橄欖油做。

5、煮面的時候,水和面的比例是10:1,如果水少,面會糊了。

6、煮面的時候加勺鹽是為了面更勁道。

7、說起生抽,我用了好幾年的都是六月鮮,這個醬油價格貴點(diǎn),但是味道不錯,我總趕超市特價一大一小也就是,600Ml大瓶帶一個小瓶的200ml,賣8.4元時多備幾個,有時200Ml的賣2元錢,我跟妞也喜歡備兩個,我更喜歡用小瓶的,拿著容易些。夏天拌涼菜也主要用這個。老抽我喜歡用李錦記的香菇老抽,燉肉的時候用,味道很好,色澤也漂亮。

8、煮了的白水蛋,沾這個六月鮮也特好吃,小朋友來我家,有時候早上就給個這個吃,都特喜歡。

蔥油面-最快手的面條

前陣子上了扁豆?fàn)F面,親們反響熱烈,紛紛回家實(shí)驗了一把,得到的好評頗多,讓我開心不已,有的親甚至拍了照片給我看,太喜歡這樣的回饋。這個面也是跟朋友們學(xué)的,如果能讓更多人一起都會了,豐富自己的餐桌,那就是這個博客帶來的很喜人的成果了,還是那句話,不是教,我討厭當(dāng)老師,只把這里當(dāng)分享、記錄的地方,大家玩的高興就最好了。

這個面,也可以試試,尤其是西北做派,不怕肉,不怕油的人,可以試試,當(dāng)然油不能放太多了,2勺即可,夠嗆了蔥花蒜泥的即可。

蔥油面-最快手的面條

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017cl3.html

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