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學陜西人吃臘八面

2012/2/8 17:47

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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今年臘八不喝粥--學陜西人吃臘八面

今天是臘八,你家吃點啥 臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,也是臘月里最重大的一個節(jié)日了。在這一天,各地都有好多不同的風俗習慣,幾乎家家都要喝一碗臘八粥,以此來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。

雖然我是北方人,但長這么大,還真沒吃過臘八面。上網(wǎng)查了一下,臘八面流行于關中地區(qū),在陜西渭北一帶的澄城地區(qū),臘八一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。

聽起來覺得新鮮好玩,于是今年臘八,咱也來學學陜西人,山寨一把臘八面。網(wǎng)上關于臘八面的做法不多,而且各不相同,所以干脆山寨到底,自由發(fā)揮吧。面條我做成了菱形的寬面,有點像我老家面片的做法,感覺這樣更能體現(xiàn)北方的粗獷。炒臊子用了豬肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆、香菇、木耳、黃花菜…灰常豐富

沸水鍋里下面條,煮好后盛上一大碗,再舀兩大勺臊子,攪拌開來,香噴噴的臘八面就做好啦 這大冷的天兒,端上一碗誘人的面,豈是一個香字了得…

學陜西人吃臘八面

原料:

寬面:面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

臊子:豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。

調料:辣椒醬2大勺、醬油少許。

學陜西人吃臘八面

做法:

寬面做法:

1、面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋;

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;

3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀;

4、用手揉成面團,此時面團粗糙一些沒有關系;

5、蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團,如此反復2到3次;

6、揉過3次的面團,已經(jīng)變得非常光滑;

學陜西人吃臘八面

7、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片;

8、撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起;

9、切成菱形塊;

10、用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。

學陜西人吃臘八面

臊子的做法:

1、所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成?。?/P>

2、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉??;

3、待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆;

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇?。?/P>

學陜西人吃臘八面

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