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2012/2/8 17:47
制做繡球：
一、簡易版
做法：
1、發(fā)酵好的面團(tuán)再反復(fù)揉一會，盡量使面團(tuán)中的氣體排凈。具體請參考：蒸饅頭。
2、將面團(tuán)分成30克的小份，每3份為一組。
3、將小面團(tuán)搓成長短一樣的長面條
4、編成麻花辮。
5、編好后，將兩頭對接、捏緊，收口放在下面，就成了一個小繡球了——沒有餡的。
6、將內(nèi)餡取20克團(tuán)成球，放在編好的麻花辮上，再兩頭對接，捏緊，正好把餡包裹起來——有餡的繡球。
二、復(fù)雜版繡球
1、面團(tuán)分成15克一份，每10份（或8份）為一組。
2、把小面團(tuán)搓成長條，如圖拼成“井”字。
3、將豆餡球放在中間。
4、將周圍的面條收起，把豆餡包在中間，收口捏緊，如果面條余出較多，可以去掉一些。
5、收口朝下，就是一個大繡球了。
注：
這份面團(tuán)用了葉甜菜汁來揉面，生面團(tuán)是紫紅色的，蒸完就是土黃色的了。
看蒸前蒸后的巨大差距吧，讓人撓墻啊！——就是這個紅色的葉甜菜做的！
顏色真是土黃土黃的，點(diǎn)綴點(diǎn)兒紅艷艷的果脯吧~~~~
白面的就不單獨(dú)介紹了，做法都一樣的。
做了很多，蒸好晾涼后，可以裝袋放入冰箱冷凍室存放，吃之前取出直接蒸熱即可。
