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2012/2/8 17:48
它沒有糖衣，只是‘炮彈’-松露巧克力
松露巧克力是一種典型的法式甜點(diǎn)，之所以叫做松露巧克力，千萬勿以為它里面含有松露，而是因?yàn)樗耐獗碚从幸粚涌煽煞?，形狀又不?guī)則，看上去很像沾了沙土的法國蕈類——松露。與松露一樣，松露巧克力看似不起眼，吃過后才知它的妙處：軟軟的內(nèi)芯加上脆脆的外皮，還有最外面一薄層微苦的可可粉來調(diào)劑，三重口感的美妙結(jié)合，語言無法描述。
唯有親自一試。
它不像之前做過的草莓棒棒糖，是糖衣炮彈。它沒有糖衣，卻是實(shí)打?qū)嵉摹趶棥瑥睦锏酵舛际乔煽肆Φ奶鹈雷涛?，所以，巧克力的好壞決定著松露巧克力的口感。
原料：（可做25顆左右）
黑巧克力150g+50g、淡奶油60g、黃油30g、可可粉20g。
做法：
1、先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干凈無水，水溫不超過50度。融化成液體的巧克力加入淡奶油，一邊加一邊攪拌，直到拌勻后加入切小塊的黃油，徹底拌勻。然后取出，冷藏2-3小時(shí)即可進(jìn)行下一步操作，或者冷藏過夜也可。
2、1中拌好的溶液冷藏變硬后，用小勺挖一小塊，兩手團(tuán)成圓形?；蛘呱晕⒛髢上录纯桑挥锰珗A。看自己喜好。
3、都做好，如圖有圓形也有隨意的形狀。然后另取一個(gè)小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手溫，放入圓球進(jìn)去滾一圈立刻撈出。
4、扔進(jìn)可可粉里，迅速滾一圈?；蛘呷缰袌D采用較大的容器，放入較少的可可粉，然后把掛上巧克力液的球直接扔進(jìn)去迅速晃動(dòng)容器，使之粘滿可可粉。然后稍微趁一會，待巧克力凝固，彈去外層過厚的可可粉，擺入盤中即可。
