2012/2/8 17:51

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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上次小燕子吃過(guò)我做的貝果之后，一直念著“我要給我的孩子做甜甜圈”，我一再糾正她那是貝果。她問(wèn)我，那甜甜圈是什么？不也象圈一樣么？為了印證這兩個(gè)是不一樣的東西，我就做了這個(gè)甜甜圈。

原料：高粉200克、低粉50克、白糖35克、鹽3克、酵母5克、黃油20克、雞蛋30克、水120克。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至出膜；

2、發(fā)酵至兩倍大；

3、面團(tuán)取出來(lái)松馳后，搟成大片；

4、用甜甜圈壓模，壓出形狀；

5、壓好后的甜甜圈放在烤盤上，烤盤下面放油紙；

6、再次發(fā)酵至兩倍大；

7、因?yàn)槲姨鹛鹑ο旅娣诺氖怯图?。所以，炸的時(shí)候，把油紙一起放入。油紙遇到油自然會(huì)掉下來(lái)了；

8、油溫大概是150度左右，一個(gè)約炸1-2分鐘。正反面都要炸好。炸好后，放涼，沾上糖粉，就可以開(kāi)吃拉。

飛雪有話說(shuō)：

1、主要這里要注意的是，如果沒(méi)有模具，可以用手整形成圓圈形，具體可以見(jiàn)我的貝果做法；

2、如果想輕松地把甜甜圈從烤盤上取出來(lái)，還有一種方法，就是多撒些高粉。這樣不容易沾。但我覺(jué)得放油紙會(huì)更省事些；

3、炸的溫度一定要注意。最好準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)，到了150度火力就不能再增強(qiáng)了。那樣，甜甜圈容易糊。而且里面也會(huì)不熟；

4、炸好的甜甜圈，放涼后，表面灑糖粉是最簡(jiǎn)單的一種方法。你也可以表面用巧克力裝飾，就是巧克力甜甜圈。

關(guān)于甜甜圈（以下文字來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

甜甜圈（也叫唐納滋，臺(tái)灣又常稱：多拿滋，香港以英語(yǔ)音譯粵語(yǔ)稱：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過(guò)油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達(dá)）等甜餡料的封閉型甜甜圈。

在亞洲，甜甜圈主要是被當(dāng)成點(diǎn)心類的食物，但在美國(guó)則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/169388132.html