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素香松

2012/2/8 17:52

煙火間
煙火間blog
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每次做完豆腐,剩下的豆渣就特別多,丟棄的話有點(diǎn)可惜,畢竟豆渣還含有豐富的纖維質(zhì),加在面團(tuán)里面做面點(diǎn)呢,已經(jīng)吃得有點(diǎn)厭煩,就想要換個(gè)方式來(lái)消耗它們。

很早以前就聽(tīng)說(shuō)素食者用豆渣炒成香松來(lái)代替肉松,從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)說(shuō)我們普通的人群應(yīng)該也很適合的,于是在萬(wàn)能的網(wǎng)絡(luò)搜索一番,就在廚房里實(shí)驗(yàn)了起來(lái)。。。

我用的豆渣因?yàn)槭亲龆垢O碌?,所以都已?jīng)被擠干了水分。

如果是用一般篩網(wǎng)過(guò)濾下來(lái)的豆渣,狀態(tài)是濕濕的話,要用紗布裹著擠掉多余的水份,否則炒起來(lái)會(huì)很費(fèi)時(shí)也很費(fèi)勁。

素香松

素香松

原料:

豆渣、生抽、糖、五香粉、熟芝麻(還可以根據(jù)自己的喜好添加烤過(guò)的海苔或者核桃仁等其他堅(jiān)果)。

做法:

1、豆渣攤開(kāi)放在烤盤(pán)上,放入已預(yù)熱150度的烤箱烘烤30分鐘左右。其間每隔10來(lái)分鐘翻動(dòng)一下讓豆渣充分烘透。這個(gè)烤的動(dòng)作可以將水分烘干,如果直接放在鍋中炒的話手會(huì)很酸,算是一個(gè)小竅門吧。沒(méi)有烤箱就只好直接放入炒鍋中慢慢炒干了;

素香松

2、將烘干的豆渣下干鍋用小火翻炒至香味出來(lái),隨著水份的揮發(fā)豆渣會(huì)呈現(xiàn)干松的狀態(tài);

3、放入調(diào)味料繼續(xù)小火翻炒,邊炒可以邊嘗一下味道來(lái)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整;

4、最后等豆渣炒到又酥又香的時(shí)候把事先炒熟的白芝麻放入翻炒幾下就大功告成了。

素香松

徹底晾涼之后裝瓶即可。

素香松

用豆渣作成的素香松,不僅是美味的佐餐小食,補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)。

香香的素肉松拿來(lái)配粥或拌面、撒在清燙的蔬菜或者涼拌菜上,美味可口!

甚至當(dāng)成無(wú)聊時(shí)候的的零嘴也很棒喔!

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/170070318.html

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