2012/2/8 17:52

煙火間blog

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每次做完豆腐，剩下的豆渣就特別多，丟棄的話有點(diǎn)可惜，畢竟豆渣還含有豐富的纖維質(zhì)，加在面團(tuán)里面做面點(diǎn)呢，已經(jīng)吃得有點(diǎn)厭煩，就想要換個(gè)方式來(lái)消耗它們。

很早以前就聽(tīng)說(shuō)素食者用豆渣炒成香松來(lái)代替肉松，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)說(shuō)我們普通的人群應(yīng)該也很適合的，于是在萬(wàn)能的網(wǎng)絡(luò)搜索一番，就在廚房里實(shí)驗(yàn)了起來(lái)。。。

我用的豆渣因?yàn)槭亲龆垢Ｏ碌?，所以都已?jīng)被擠干了水分。

如果是用一般篩網(wǎng)過(guò)濾下來(lái)的豆渣，狀態(tài)是濕濕的話，要用紗布裹著擠掉多余的水份，否則炒起來(lái)會(huì)很費(fèi)時(shí)也很費(fèi)勁。

素香松

原料：

豆渣、生抽、糖、五香粉、熟芝麻（還可以根據(jù)自己的喜好添加烤過(guò)的海苔或者核桃仁等其他堅(jiān)果）。

做法：

1、豆渣攤開(kāi)放在烤盤(pán)上，放入已預(yù)熱150度的烤箱烘烤30分鐘左右。其間每隔10來(lái)分鐘翻動(dòng)一下讓豆渣充分烘透。這個(gè)烤的動(dòng)作可以將水分烘干，如果直接放在鍋中炒的話手會(huì)很酸，算是一個(gè)小竅門吧。沒(méi)有烤箱就只好直接放入炒鍋中慢慢炒干了；

2、將烘干的豆渣下干鍋用小火翻炒至香味出來(lái)，隨著水份的揮發(fā)豆渣會(huì)呈現(xiàn)干松的狀態(tài)；

3、放入調(diào)味料繼續(xù)小火翻炒，邊炒可以邊嘗一下味道來(lái)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整；

4、最后等豆渣炒到又酥又香的時(shí)候把事先炒熟的白芝麻放入翻炒幾下就大功告成了。

徹底晾涼之后裝瓶即可。

用豆渣作成的素香松，不僅是美味的佐餐小食，補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)。

香香的素肉松拿來(lái)配粥或拌面、撒在清燙的蔬菜或者涼拌菜上，美味可口！

甚至當(dāng)成無(wú)聊時(shí)候的的零嘴也很棒喔！

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/170070318.html