2013/11/3 09:26

子瑜媽媽美食坊 blog

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前幾天，好朋友送的鴨蛋，真的很不錯(cuò)，懷著慢慢的感激，想把它做成各種美味。這次挑戰(zhàn)的是魚(yú)肉，很多孩子的家長(zhǎng)說(shuō)：我們孩子不愛(ài)吃魚(yú)肉怎么辦？

魚(yú)肉富含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，礦物質(zhì)含量超過(guò)雞蛋，鐵、鈣豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。這兩樣食物對(duì)孩子來(lái)說(shuō)是成長(zhǎng)身體的好幫手。有的孩子天生愛(ài)吃魚(yú)，有的孩子則十分抗拒，各種其它因素除外，其中有一個(gè)好辦法就是把魚(yú)肉藏進(jìn)寶貝愛(ài)吃的食物里。

這道魚(yú)肉蛋餅，我也是想想做做的，一般蛋類都是孩子的最愛(ài)的，我們可以試著將各種孩子不太愛(ài)的食材往里面加，用炒蛋、煎蛋的方法來(lái)制作，可以激發(fā)蛋的誘人香味，掩蓋其它食材的氣味。這里的蛋的煎香味，完全的蓋住了魚(yú)的任何味道，一般孩子吃不出來(lái)自己在魚(yú)肉哦。

鴨蛋魚(yú)餅

原料：

魚(yú)肉200克、鴨蛋2個(gè)（若用雞蛋，3個(gè)左右）、蔥幾根。

做法：

1、到菜場(chǎng)買一塊現(xiàn)殺的凈魚(yú)肉，要無(wú)刺的，此處用的是黑魚(yú)肉；

2、將魚(yú)肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花；

3、將鴨蛋打在碗中，打成蛋液，加入魚(yú)肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細(xì)鹽，攪拌均勻；

4、取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適量芝麻油，油熱后倒入魚(yú)肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎，不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)幾下鍋?zhàn)?，使其受熱均勻?/P>

5、煎至表面基本凝結(jié)后，翻面繼續(xù)煎至金黃即可出鍋；

6、出鍋切塊食用即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ehbk.html