2013/11/3 09:27

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：抹茶酸奶凍芝士，簡(jiǎn)單的小甜品，美味無(wú)比。

我只愿，能帶給你一絲溫暖的春日清風(fēng)，猶如這個(gè)簡(jiǎn)單的小甜品：抹茶酸奶凍芝士。配以自制的草莓醬，美味無(wú)比。

抹茶酸奶凍芝士（西班牙Lekue可露麗8連模一個(gè)）

原料：

原味：

奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g。

抹茶：

奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g、云龍宇治抹茶粉2g。

做法：

1、原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持?jǐn)嚢杵鞔騽蛑翢o(wú)顆粒狀態(tài)，若氣泡很多可過(guò)篩一遍。加入打至6-7分發(fā)的淡奶油拌勻即成。

2、倒入模子中，入冰箱冷凍。

3、抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。牛奶加抹茶粉拌勻，這個(gè)過(guò)程比較慢，需要耐心，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入抹茶牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持?jǐn)嚢杵鞔騽蛑翢o(wú)顆粒狀態(tài)，若氣泡很多可過(guò)篩一遍。加入打至6-7分發(fā)的淡奶油拌勻即成。

4、取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續(xù)冷凍4小時(shí)以上。

脫模后撒抹茶粉，澆上草莓醬即可。

*草莓醬做法：草莓切塊加白砂糖（5：1）腌制15分鐘，用料理機(jī)打成泥（不打也可以，有果肉口感），入鍋邊熬邊攪拌，至濃稠即可。搭配各種甜點(diǎn)，都非常好味。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e8t5.html