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2013/11/3 09:28
導(dǎo)語：歡樂的周末氣氛搭配給力餡料十足的匹薩，滿足感不言而喻。
匹薩是我假日里最喜歡做的食物之一，因?yàn)槌顺员旧恚瑢?duì)我來說，總覺得它更代表了一種歡樂的氛圍?？谖峨S意搭配、尺寸可大可小，都可以根據(jù)口味和人數(shù)來靈活調(diào)整，無論是二人世界還是朋友聚餐，都是非常討喜的選擇。
雖然傳說中匹薩起源于中國的餡餅，由于老外沒模仿好而演變成匹薩，但它確實(shí)是一種風(fēng)靡世界的意大利風(fēng)味食品，其實(shí)不必考究它究竟源于何時(shí)何地，我們關(guān)注更多的是它美妙的味道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬多家匹薩店呢，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。這個(gè)吃法咱們比不了，但偶爾嘗一下還是可以滴。這個(gè)十寸的大匹薩，用來招待朋友超級(jí)給力，自家做尤其舍得放料，足足的馬蘇撒上去，拉絲效果超級(jí)棒。正宗的意式匹薩，那餅底應(yīng)該是由手拋成型，咱自家就不要那么操練了哈，簡(jiǎn)化為手搟，省時(shí)省力。
歡樂的周末，將自己的廚房變身為意大利餐廳吧，足不出戶，就可以體驗(yàn)異國的味道。
原料：
主料：高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、鹽2g、細(xì)砂糖10g、酵母2g、橄欖油10g
配料：培根3片、洋蔥1/2個(gè)、青紅椒各1個(gè)、玉米粒50g、黑橄欖15g、番茄醬50g、馬蘇里拉奶酪200g、披薩草少許
做法：
1、將高粉、低粉混合，加入鹽和酵母，用筷子攪勻；
2、倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘；
3、加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段；
4、將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵；
5、待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；
6、將松弛后的面團(tuán)搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型；
7、取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
8、將培根切塊，洋蔥、青紅椒切絲；
9、在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲；
10、依次撒上培根、玉米粒、洋蔥、青紅椒、黑橄欖、1/3奶酪絲和少許披薩草，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右，時(shí)間剩余5分鐘時(shí)，取出撒上最后一層奶酪絲，繼續(xù)烘烤至?xí)r間結(jié)束。
小貼士：
1、餅底冷藏定性，可以防止回縮；
2、餅底放入匹薩盤前，匹薩盤要抹油，以免粘連；
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時(shí)餅坯膨脹；
4、制作匹薩最好使用馬蘇里拉奶酪，否則達(dá)不到拉絲的效果。
