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燒肉粽和蜜棗粽

2013/11/3 09:28

燒肉粽:

燒肉粽和蜜棗粽

原料:粽葉、綁?mèng)兆拥牟莼蛎蘧€、糯米、去皮綠豆、叉燒肉、干香菇、醬油、鹽(少許)

做法:

1、糯米、去皮綠豆洗凈后浸泡一晚上,撈出瀝干;

2、糯米中加入適量的醬油、少許鹽,拌勻;

3、干香菇提前泡發(fā),切成片,叉燒肉切塊;

4、取兩片粽葉重疊,光面朝內(nèi),如圖4所示在粽葉的三分之一處折疊;

5、放入一半量的糯米,一塊叉燒肉,幾片香菇,少許去皮綠豆;

6、再蓋上適量的糯米;

7、將粽葉往上折疊蓋住餡料,(折疊的時(shí)候順勢(shì)用手捏緊);

8、再將粽葉往一邊折疊,使之形成一個(gè)尖角;

9、用繩草捆綁起來,用剪刀修剪去葉柄即可;

燒肉粽和蜜棗粽

10、煮粽子。將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi),倒入與粽子差不多齊平的水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約一小時(shí)后關(guān)火,泄壓后開蓋取出即可。

燒肉粽和蜜棗粽

小貼士:

1、包粽子的時(shí)候,將糯米放進(jìn)粽葉后要用手壓緊使它瓷實(shí)一些,包有長(zhǎng)長(zhǎng)尖角的粽子的時(shí)候要注意它的每個(gè)尖角處都要被糯米填滿;

2、粽子不能包得太松散,以免煮的時(shí)候散開,我個(gè)人感覺包緊一些煮熟之后口感會(huì)更好;

3、煮粽子的時(shí)候,時(shí)間的長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人所喜歡的口感來決定,煮的時(shí)間長(zhǎng),粽子里的糯米會(huì)全部粘在一起,口感會(huì)很綿很糯。煮的時(shí)候短,里面的糯米會(huì)比較松散,吃起來會(huì)有點(diǎn)像是糯米飯的感覺,我喜歡非常糯的粽子口感;高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)左右,口感已經(jīng)很糯了。

燒肉粽和蜜棗粽

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102ecay.html

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