2013/11/3 09:29

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：熱狗是美國(guó)最普通的一種食品。所謂熱狗就是在剖開(kāi)的長(zhǎng)形小面包中夾一條香腸，食用前先烤熱。

天太熱，做面包也受到了影響哈，第一次和面俺沒(méi)有在意，放面包機(jī)里面直接和了，竟然和成一團(tuán)稀稀的面團(tuán)了，面筋全部斷了，面包機(jī)也熱得燙手。原來(lái)天熱的時(shí)候也經(jīng)常做，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種現(xiàn)象，這次真是天太熱了呀。后來(lái)俺想了一個(gè)辦法，把所有原料放進(jìn)面包機(jī)桶里面時(shí)，先放冰箱冷藏10多分鐘再放面包機(jī)里面和，攪拌15分鐘需要放黃油時(shí)，再放冰箱冷藏10多分鐘，然后再和，就這樣每次攪拌15分鐘時(shí)就冷藏一會(huì)，哈哈，面團(tuán)總算和好了。大熱天，做面包也變成極不容易的事了。面包坯發(fā)酵的時(shí)候，俺一直為它開(kāi)著空調(diào)，室溫超過(guò)28度時(shí)，做出來(lái)的面包組織會(huì)粗，口感會(huì)不好，俺做面包整個(gè)過(guò)程象對(duì)老佛爺一樣供著，天太熱，做面包傷不起呀。

原料：

主料：高粉200克、蛋液30克、砂糖20克、鹽1/4小匙、酵母粉1/2茶匙、牛奶90克、黃油35克

裝飾用原料：生菜葉、沙拉醬、香腸

做法：

1、除黃油外，將原料全部放一起和成面團(tuán)，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜后放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2.5-3倍大時(shí)，完成基礎(chǔ)發(fā)酵，分割成五份，滾圓松弛15分鐘；

3、將面團(tuán)搟成橢圓形，由上至下用雙手卷起；

4、卷好后，反面捏緊收口，再反面即整形完畢；

5、放入烤盤(pán)內(nèi)進(jìn)行最后發(fā)酵；

6、至2倍大時(shí)發(fā)酵完成，刷上全蛋液，烤箱預(yù)熱180度中層，上下火18-20分鐘。面包上色后加蓋錫紙；

7、烤好后，放涼片刻，從中間割開(kāi)一道口，夾入生菜，夾入熱狗，擠上沙拉醬即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820137581145309