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2013/11/3 09:29
導(dǎo)語(yǔ)：豬肝含有豐富的鐵和維生素A，是很好的輔食材料。
小乖每個(gè)月吃2-3次豬肝泥，一次約15-20克——因?yàn)樾」悦刻於加谐匀夂偷?，肝泥只是作為補(bǔ)充。豬肝含血多，有腥味，而在小乖1歲之前我不會(huì)給她吃鹽和重口味的調(diào)味料，所以給豬肝去腥是個(gè)關(guān)鍵。我一般是走4個(gè)步驟來(lái)給豬肝去腥并豐富豬肝泥的口感：
1、將豬肝切薄一點(diǎn)的片，用清水浸泡。多換幾次水，反復(fù)漂洗，將豬肝的血水去掉；
2、家里如果有新鮮的檸檬，可以切1-2片檸檬，和經(jīng)過(guò)步驟1處理的豬肝一起浸泡。檸檬有很好的去腥作用；
3、蒸豬肝時(shí)，加一點(diǎn)生姜絲同蒸，也可以去腥。待豬肝蒸熟后記得將姜絲揀出不用；
4、可以將蔬菜和豬肝做熟后，一起攪拌，蔬菜能豐富豬肝的口感，使豬肝泥的味道更好。小乖喜歡吃加胡蘿卜、生菜、土豆的豬肝泥。
最開(kāi)始給小乖做豬肝泥的時(shí)候，我只用了反復(fù)漂洗和加姜絲同蒸這兩個(gè)方法，去腥效果還可以，但豬肝泥的味道嘛，就那樣，我嘗著覺(jué)得不好吃。于是繼續(xù)嘗試，不斷改進(jìn)，有了這4步，我覺(jué)得味道好了許多。供參考哈。
原料：豬肝、生菜、生姜
做法：
1、豬肝切薄片，用清水浸泡，多換幾次水，將血水漂洗掉。將浸泡漂洗過(guò)幾次的豬肝和檸檬片再泡10分鐘左右。反復(fù)換水漂洗和加檸檬片的目的都是去腥。將清洗好的豬肝片和生姜絲混合，蒸熟。
2、豬肝快蒸熟時(shí)，計(jì)算好時(shí)間，將洗凈的生菜燙熟備用。豬肝蒸熟后，揀出生姜絲不用。將蒸熟的豬肝和已燙熟的生菜用攪拌機(jī)打成泥。泥的粗細(xì)程度根據(jù)寶寶的月齡和咀嚼能力調(diào)整。將攪拌好的生菜豬肝泥加入調(diào)好的米糊中，拌勻即可，趁熱吃。
3、我有時(shí)也把土豆或者胡蘿卜切成片，和豬肝一起蒸熟，再攪拌成泥給小乖吃。生姜絲是用來(lái)去腥的，豬肝蒸熟了就把生姜絲揀出不用。
