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剁椒魚頭

2012/2/8 14:05

83小鐘
83小鐘blog
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剁椒魚頭

說起來,這剁椒魚頭真是湘菜里的杰出代表:好吃也就算了,它還易做。只需一腌,一蒸,一潑油三個簡單的小步驟,就能輕輕松松的讓一盤紅艷誘人的剁椒魚頭出現(xiàn)在餐桌上。而且,魚還軟滑細嫩,剁椒鮮香辣爽。。。

剁椒魚頭

原料:胖頭魚頭、紅剁椒。

調(diào)料:鹽、醋、料酒、姜、蔥。

做法:

1、腌:胖頭魚頭洗凈,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒;

2、蒸:蒸鍋放水,燒到水開后,把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右;

3、潑油:出鍋后,撒上蔥花,取凈鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可。

剁椒魚頭

剁椒魚頭

剁椒魚頭

注:

1、這次買的魚實在是太太太大了,所以只蒸了一半。

2、腌魚的時候,我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼,方便入味。

3、剁椒里鹽分一般都會很充足的,放鹽時一定要注意。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100g7gd.html

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