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鳳梨蝦球

2012/2/8 14:30

笛子愛吃的博客
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前所未有的累,我一直就覺得周末比平時還要累,今天尤其。周一的早上,我差點就爬不起來了,哎,學車啊,萬惡的學車??!為了做個有證的馬路殺,我真是大放血了,數(shù)一數(shù)我多少個美好的休班扼殺在了搖籃里。

鳳梨蝦球(試試就知道,我們這里飯店的招牌菜)

原料:、菠蘿、料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽等調(diào)料。

做法:

1、新鮮的海蝦去頭剝殼,用針挑去沙線,用料酒、蔥姜末抓勻腌制一段時間;

2、菠蘿去皮,菠蘿肉切成小塊,用淡鹽水浸泡一段時間,取部分果肉榨成汁;

3、鍋里油燒熱,大火燒至六七分熱,腌制好的蝦仁,擇去蔥姜,在干淀粉里裹一下,然后沾滿濕淀粉,下鍋炸制,炸蝦仁的時間要短,防止蝦仁炸老,撈出后,再復炸一遍;

4、鍋里放一大勺糖,小火加熱,倒入菠蘿汁,加入適量鹽和半勺白醋,加入幾滴香油,等汁熬濃稠,冒著小泡泡時,倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

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