2012/2/8 14:30

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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這兩天真的特別的熱，難為了我的3個(gè)閨蜜昨天從上海來我家，雖說上海過來不算遠(yuǎn)，可是現(xiàn)在動(dòng)車不好坐了，高鐵也麻煩的，所以坐汽車也還是坐了一小時(shí)，加上天氣又熱，如此折騰，萍還因此得了熱感冒發(fā)燒了，更難為她還帶病陪我媽搓了一下午的麻將；也難為了靜在我們都游泳的時(shí)候幫我?guī)畠?；也難為了芬熱出一身疹子；哎，這鬼天氣~~~真希望大家可以快快好起來！

話說這3個(gè)閨蜜們，我們從高一開始結(jié)交到至今有11年了，這些年來，大家有歡樂但也有過一些矛盾和誤解，曾經(jīng)的年少不懂事，也讓我們錯(cuò)過了一些歲月，不過都是過去式了，就好比這道酸菜魚，有酸有辣，有香有麻，可是回憶起來，卻是難以忘記的滋味……

不會(huì)忘記我們?cè)?jīng)半夜11點(diǎn)還在大街上啃西瓜，曾經(jīng)暑假一起去畫室學(xué)畫，曾經(jīng)一起酩酊大醉后抱頭痛哭，曾經(jīng)幾人共擠一張小床，曾經(jīng)一起步行上學(xué)放學(xué)，曾經(jīng)課堂上的小紙條，曾經(jīng)一起看碟時(shí)的驚聲大叫……我們沒有太多的11年，希望我們不會(huì)再錯(cuò)過一些錯(cuò)過的日子了，盡管曾有一些錯(cuò)過，不過我還是慶幸這過去的11年，有一些閨蜜，可以讓我想起來也會(huì)覺得溫暖……

原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。

做法：

1、原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）；

2、將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊；

3、將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用；

4、將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻；

5、將魚片拌勻腌制15分鐘；

6、炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；

7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘；

8、再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來；

9、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多，魚片不容易熟；

10，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。

灰的小心得：

1、我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇；

2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦；

3、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。

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