2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道 blog

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孩子們好像都喜歡吃雞翅。我兒也不例外，煎的、烤的、炸的，紅燒的，原味的、麻辣的、孜然的、咖喱的，怎么做都行，哪種口味都喜歡。但我家附近的超市不是每次都能買到新鮮的雞翅，有時(shí)候遇到的就是那種冷凍解冰后又重新包裝的。這種雞翅做出來(lái)，無(wú)論采用哪種烹飪手法，兒子總說(shuō)有一種異味兒，啥味兒說(shuō)不清，反正一口就能吃出冷凍味兒。

無(wú)論是海鮮還是肉類，冷凍之后的口味確實(shí)無(wú)法和新鮮的相比，腥膻味兒尤其重。所以烹飪的過(guò)程中需要格外用心，充分利用調(diào)料的作用或者某些技巧，才能有效去除異味，收到理想的效果。

周末兒子提議在家烤雞翅，我們?nèi)コ胁少I的時(shí)候，遇到的又是冷凍雞翅。正好家里有些朋友送來(lái)的新奇士鮮果，于是我用新鮮的檸檬做調(diào)味，烤了一回檸檬香草雞翅。其實(shí)就是在通常的調(diào)味基礎(chǔ)上，擠上半個(gè)檸檬的果汁來(lái)腌制提前，充分利用鮮檸檬的香氣，來(lái)有效祛除肉類的腥膻之氣。

最后烤出的雞翅，絲毫吃不出以往冷凍雞翅那股子揮之不去的異味兒，確是口味自然清新，肉質(zhì)格外細(xì)嫩，回味之中透著自然的檸檬清香。平常我吃三兩只烤雞翅就會(huì)感覺膩了，這回可是越吃越來(lái)勁，越吃越想吃，直后悔一次做少了。兒子邊吃邊稱贊，說(shuō)這是我們家烤過(guò)的最棒的雞翅。

呵呵，其實(shí)就是半只鮮檸檬的作用。趕緊的，吃完這撥兒，立馬再腌上一盒。

原料：雞翅中10只、新奇士檸檬1個(gè)、紫洋蔥半個(gè)、大蒜6瓣、小米椒6個(gè)、香草 、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油。

做法：

1、雞翅中洗凈，瀝干水分；

2、每個(gè)雞翅中內(nèi)側(cè)劃三刀，以便入味；

3、添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻；

4、擠入半個(gè)新奇士檸檬的果汁拌勻；

5、收入密閉的容器，入冰箱冷藏半天，中間翻動(dòng)一次；

6、烤箱預(yù)熱，200度左右，中層上下火烤10分鐘，取出均勻刷曾味汁；

7、10分鐘后，取出均勻刷層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右取出。

溫馨提示：

具體烤制溫度和時(shí)間視各家烤箱的功率和特性不同自行調(diào)整。