2012/2/8 14:31
授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
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本來是本著只有周末才拍菜的原則,結(jié)果昨天下班回家之后,發(fā)現(xiàn)老媽買了荷蘭豆,我老媽可喜歡吃荷蘭豆啦,脆脆嫩嫩的,還帶絲甜味,翠綠看了讓人心情大好,于是就想著再來配點(diǎn)紅,將對比進(jìn)行到底,將家常到底。不想錯過這抹翠綠的就趕緊抓緊吧。
蒜香培根炒荷蘭豆
做法:
1、準(zhǔn)備材料。荷蘭豆去兩頭的梗,順帶剝下老筋,洗凈備用;
2、培根切削片,紅椒切塊、蒜切碎待用;
3、將荷蘭豆放入加了鹽的開水中綽水約20秒;
4、馬上撈出來放入冰水中;
5、鍋里放少許油(培根還會出油,所以油少放一點(diǎn)即可),將培根片和蒜末放入煸香;
6、待培根變色后加入紅椒煸炒一小會。(注意培根不要炒的太老了,否則硬了口感會差些);
7-8、再加入瀝干水分的荷蘭豆,快炒約2分鐘左右后調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
灰灰小貼士:
1、保證荷蘭豆爽脆的小秘密就是經(jīng)過焯燙和冷水浸泡后再大火快炒2分鐘,這樣在保證熟的前提下就可以保證荷蘭豆的爽脆;
2、需要注意的是焯燙的過程要短,焯燙之后一定要在冰水中降溫,這樣就能使荷蘭豆始終保持最美的樣子和最佳的口感。
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