2012/2/8 14:33
授權(quán)原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
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豆腐是我家餐桌上經(jīng)常上演的菜,老公愛吃嫩滑的水豆腐,而我愛吃這種有點(diǎn)嚼頭的老豆腐,經(jīng)過煎制裹著濃濃蒜香的豆腐,既開胃又下飯。
原料:
老豆腐250克、紅椒1個(gè)、蒜苔2根、蠔油1大勺、生抽1勺、鹽1小勺、香油3大勺。
做法:
1、材料備好;
2、豆腐切成小塊待用;
3、蒜苔、紅椒切成小粒待用;
4、鍋里下2大勺油燒熱,放入豆腐塊,撒上鹽,中火慢煎;
5、慢火煎至金黃色,翻其另一面煎黃(用小火煎)即可盛出;
6、另起鍋下1勺油燒熱,放入蒜苔、紅椒粒翻炒一會(huì);
7、倒入生抽和加入少量清水拌開的蠔油,攪拌均勻煮一會(huì)即好;
8、把做好的醬汁淋到豆腐上,拌勻即可開吃。
溫馨提示
煎豆腐時(shí)火候要掌握好,第一面用中火煎,第二面用小火煎,這樣豆腐的水份才不容易流失,口感更嫩滑。
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