2012/2/8 14:33

食尚小米 blog

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茄汁秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、西蘭花、蔥姜蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉。

做法：

1、秋刀魚(yú)身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬；

2、西藍(lán)花改小朵，腌好的秋刀魚(yú)拍少許生粉；

3、放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃；

4、鍋中做水加少許油鹽，將西藍(lán)花焯熟撈出；

5、鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調(diào)味放入秋刀魚(yú)，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍(lán)花碼盤裝飾即可。

小米貼士：

別小看這長(zhǎng)著尖嘴猴腮的秋刀魚(yú)，在日本人眼里可是最美味的食品，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，正宗的秋刀魚(yú)吃法， 是不去掉內(nèi)臟的。秋刀魚(yú)內(nèi)臟細(xì)而長(zhǎng)，因膽味苦，許多日本和臺(tái)灣人專門愛(ài)吃它的苦味。據(jù)說(shuō)秋刀魚(yú)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚(yú)時(shí)，專門殘留一點(diǎn)毒素，吃起來(lái)嘴上麻酥酥，感到十分過(guò)癮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rep.html