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油燜茭白

2012/2/8 14:34

新樂園
新樂園 blog
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今天是夏至,沒有驕陽只有細(xì)雨。打開全部的窗,風(fēng)把窗紗吹得高高飄起,低低的落下。雨正在下,空氣里有著植物被雨沖刷過的味道,仔細(xì)一聽,還有雨打在樹葉上的聲音。

清涼舒爽的天氣,這在夏天,實在難得。

我們家有個特別愛做茭白的阿姨。于是就認(rèn)識了茭白這樣南方的蔬菜。茭白的味道有著很是質(zhì)樸的清淡,是種很難得的沒有絲毫做作的質(zhì)樸。雖然談不上喜歡,味道還是挺好的。結(jié)果幾乎每天的餐桌上就有一道由茭白組成的菜。再好的東西也怕一見三天,漸漸漸漸,就有些膩煩了。有好長的時間,再沒有吃過這樣蔬菜。前幾天,到菜場無目的的胡亂逛的時候,看到了茭白就買了。想先來個油燜的。接著,再做個炒雞蛋的、炒肉片的、炒辣椒的......直到再次吃膩了它,膩煩了它質(zhì)樸的清淡。

做油燜茭白的時候,炒菜的油要比平時多一些,油溫還要高,炒菜時有兩樣調(diào)料很重要:糖和醬油。我用的普通醬油,沒有老抽那樣太黑,普通的黃豆醬油就挺好的,燜得時候時間不能長,要不然茭白失去了脆勁就沒意思了。出鍋前滴一點香油提香,味道會更好。

這是個下著雨的早晨,有人早上吃了牛肉面,想中午趁著涼快去逛街買衣服。有人早上喝了粥想中午趁著涼快去吃牛肉面。有人說酸菜牛肉面也好吃,說著就吸溜哈喇子。這就是我的城市的牛肉面情結(jié)。  

油燜茭白

油燜茭白

原料:

茭白、鹽、白糖、醬油、雞精、香油、清水。

做法:

1、去掉茭白的底部和根節(jié)處的硬皮;

油燜茭白

2、洗凈后,切成塊;

油燜茭白

3、熱鍋倒油,油量稍微多一點,油熱后,倒入茭白,保證每塊茭白都在油鍋里煎一下;

油燜茭白

4、出香味后,開始調(diào)味,放入鹽、白糖和醬油。翻炒;

油燜茭白

5、倒入一點清水,晃動鍋子。蓋上鍋蓋,燜制。過一會兒,再翻炒幾下,臨出鍋前撒一點雞精在滴一點香油,翻炒均勻,即可。

油燜茭白

油燜茭白

油燜茭白

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017p7o.html

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