2012/2/8 12:59

中途稍稍拌幾下 保證充分入味 咸淡請根據(jù)自己口味稍作調(diào)整  

腌制雞肉的時候 味道可以稍稍重一些   這樣能保證短時間腌制 也能有味

最后咱們還要添加香菇  香菇還會吸一部分味道  所以可以適當(dāng)味重一點

2、腌制雞肉同時  用溫水將香菇泡發(fā)（我直接用香菇丁了  大家用大朵的香菇  泡發(fā)后切小 是一樣的哈）

干荷葉用清水洗凈  荷葉有種干澀的味道 

如果不能接受的話  可以準(zhǔn)備一鍋熱水  把干荷葉放進(jìn)去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出  用冷水沖洗幾下

3、將泡發(fā)好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過干  添加到雞肉中  可以加入2勺泡香菇的水  最后加入一勺香油 充分拌勻  再腌制10分鐘；

4、荷葉攤開  可以放在一只比較深的大碗上  這樣操作比較容易些

腌制好的雞肉  均勻的攤在荷葉上   再放上幾片姜  可以再撒一層白胡椒粉  都是有提鮮作用的

卷起荷葉四周  包成團(tuán) 開口朝下