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2012/2/8 12:59
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開(kāi)后再蒸約8-10分鐘 然后關(guān)火 悶5分鐘 這樣有利于荷葉的香味散出
只是我個(gè)人覺(jué)得拍照顏色不好看 隨手弄了點(diǎn)辣椒哈 顯然后果也不咋地 可以不加
雞肉要選擇肉質(zhì)新鮮的 體重小的 這樣才是口感和鮮美程度的保證
我沒(méi)有過(guò)水焯 因?yàn)槭切迈r雞肉 加上入過(guò)味 香菇、荷葉一起蒸 不會(huì)有任何醒味 如果你還是覺(jué)得焯過(guò)之后比較好 也行 添加香油和姜片都是起到讓雞肉爽滑、鮮嫩的作用
腌制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的口味、雞肉的大小來(lái)調(diào)整 時(shí)間如果過(guò)長(zhǎng)的話 一定要放進(jìn)冰箱 而且腌制時(shí)的調(diào)味要相對(duì)淡一點(diǎn)
雞肉放進(jìn)荷葉時(shí) 根據(jù)自己準(zhǔn)備的分量 可以分成兩包來(lái)蒸 要注意的是雞肉要攤勻 盡量避免多塊兒疊在一起
蒸籠是在金五星撿的便宜4塊錢(qián) 丑孩子哈！
質(zhì)量和外觀好一些的也就在8-15元之間 實(shí)在沒(méi)有的話 用一般的容器裝也行 不是必備的
