2012/2/8 13:00
2、炒 鍋里加少量油,把干辣椒、花椒(通常我吃我媽會(huì)多放點(diǎn)花椒)、姜、蒜放進(jìn)去爆香,將焯好水的鴨子放進(jìn)去炒香。
3、燉 這個(gè)時(shí)候要用到燉鍋,如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲,因?yàn)槁裏蹩梢宰屍【气喐萌胛?,圖簡單的話,直接就著炒好的鴨子在鍋里燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋里,把啤酒倒進(jìn)去,加一小碗水,量以啤酒沒過鴨子為準(zhǔn),一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久?我媽說她從不計(jì)時(shí),燉到湯汁收到一半的時(shí)候(嗯~~~已經(jīng)聞到香味鳥~?。┘舆m量鹽(先不要給多了,一會(huì)再收點(diǎn)湯汁就會(huì)咸了)、老抽、冰糖、雞精,再加一點(diǎn)點(diǎn)醋更香更容易軟爛!燉,燉,燉。。。。。。湯汁變稠,這時(shí)可以嘗嘗咸淡,乘機(jī)在加點(diǎn)調(diào)料,再燜一會(huì)就出鍋了!