2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

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超級(jí)下飯菜　

最近沒(méi)什么胃口　吃了這個(gè)不由自主的胃口大開　拌米飯面條都很好吃

酸豇豆以前只在南方的館子里吃過(guò)　

因?yàn)楸狈胶苌偌依镫邕@個(gè)　一般多是腌酸菜或糖蒜什么的

因?yàn)楹芟矚g吃　所以找來(lái)方子自己來(lái)腌　

做法其實(shí)很簡(jiǎn)單　在南方幾乎家家都有做　很受歡迎

這是網(wǎng)上找來(lái)的做法：

新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會(huì)爛），放一點(diǎn)花椒，一個(gè)八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來(lái)放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會(huì)起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來(lái)嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒(méi)泡好就先爛了。）