2012/2/8 13:05

5、大火，一定是大火！蒸6-7分鐘，關火，接著虛蒸5-8分鐘，一定要虛蒸！

6、時間到了，取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和美極鮮味醬（你也可以在蒸之前倒，我只是喜歡最后倒。）淋上明油，即可食用。

必須注意：

調(diào)料是很重要的！

虛蒸是很重要的！就是關火后利用鍋中的余熱繼續(xù)蒸！

火候是非常重要的，要根據(jù)魚的大小判斷準確時間！我這里是一斤左右的鱸魚。

此方法同樣適用于武昌魚。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100083f.html