2012/2/8 13:06

酥炸粉有很多種口味，在超市賣(mài)面粉、調(diào)料的地方能買(mǎi)到，2元左右一袋，不僅能在作脆皮的時(shí)候用，有的酥炸粉還能當(dāng)作腌料來(lái)入味，很方便，也可自制酥炸粉，用雞蛋和淀粉調(diào)成糊狀，能裹住食物表面即可；

淋入白酒的作用是增加香味，白酒在淋入時(shí)，鍋里溫度一定要高，保證倒入酒后，鍋里有“呲 呲”的聲，而且?guī)в邪谉煟@樣效果最好；

雞肉回鍋時(shí)不需再調(diào)味，如果喜歡辣，可以在撒上適量辣椒面翻炒，但一定不能加入白糖、味精等顆粒狀的調(diào)味品，因?yàn)殄佒袦囟群芨撸@些調(diào)料入鍋后不能均勻融化，容易產(chǎn)生焦糊的味道。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/80795686.html