2012/2/8 13:06

yaya小舍 blog

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這種用糖熏制的方法應該來自東北，我打小就喜歡這種方法熏出來的雞，不吃，干聞味兒也好。

薰豆卷：

1、油豆腐皮四張

2、老抽，糖，鹽，桂皮，香葉，八角，適量水熬一鍋鹵汁（我還加了李錦記的鹵水汁）放入油豆皮，泡30分鐘

3、泡好的油豆皮兩張疊在一起卷緊，放在鹵水汁上大火蒸15分鐘

4、蒸好的豆腐卷放篦子上晾涼

5、鍋燒熱，放入適量紅糖燒冒煙，把放豆皮的篦子放在鍋上蓋蓋燜2分鐘翻面再兩分鐘（熏制的時候用中小火就好）