客戶端
2012/2/8 13:09
材料：
鮮筍1根、小蔥3根、干辣椒3個、鹽少許
做法：
1、鮮筍去皮，切片，放入冷水中浸泡，待用
2、把筍片放入沸水中焯水，稍稍變色，取出，瀝干水分待用
3、小蔥取蔥白，切小段，待用
4、干辣椒洗凈，擦去表面水分，切小段，待用
5、鍋里放入底油，7分熱放入干辣椒，蔥白，炒出香味，放入焯好的筍片，翻炒，放入鹽，調(diào)味即可
6、小蔥葉切小圈兒，裝盤后，撒在上面即可
后記：
鮮筍最適合，嫩嫩的，口感好，味道也會更清新，如果沒有，用真空包裝的清水筍也可以，清水筍需要反復(fù)的沖洗幾遍，不過可以省去焯燙的過程
小蔥剛下來的時候最嫩，如果過了小蔥的季節(jié)用大蔥代替也可以
這道菜要的就是原汁原味，原生態(tài)，不要過多的摻雜佐味料
