2012/2/8 13:09
小貼士:
芋頭花是云南特有的一種蔬菜,以花莖的味道最為鮮美,由于具有一定的藥用價值,因此全省的種植面都很廣,幾乎一年四季都能吃到;
芋頭花搭配茄子、辣醬炒制,是最家常的一種做法,當然味道也非常好吃。在云南當?shù)赜玫亩际钦淹ㄡu,顏色紅潤,口感微辣回甜,這種醬料在北京很多銷售云南特產(chǎn)的商店就能買到,價格很便宜,實在沒有的話用普通香辣醬,或者老干媽辣椒醬來做也不錯;
醬油只是起到提香作用的,如果用的是老抽則一定要注意用量,以免菜的顏色過黑。這個菜最后一定要在蒸一次,才能更加入味;