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秋天應(yīng)景菜-栗子雞

2012/2/8 13:12

美食情書(shū)
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秋天應(yīng)景菜-栗子雞

原料:

雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉適量、清水適量。

秋天應(yīng)景菜-栗子雞

做法:

1、先處理栗子吧,將買(mǎi)來(lái)的栗子放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方攤開(kāi)晾放幾天,這樣既有利于保存,也有利于剝皮。使用的時(shí)候取一些栗子洗凈,用刀在每個(gè)栗子上割一個(gè)小口,取來(lái)小湯鍋,注入適量清水燒開(kāi),加入少許鹽,然后倒入栗子,蓋上鍋蓋燜5分多鐘(燜的時(shí)候是關(guān)火的),之后就可以剝皮了,一個(gè)個(gè)從湯鍋里取著剝,不要全部拿出來(lái)或等到水涼了再剝,那樣又會(huì)變得不好剝了,找到剛才我們用刀切的小口,非常容易剝開(kāi),完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來(lái)了~剝出的栗子肉要放在清水里備用。

秋天應(yīng)景菜-栗子雞

2、處理完栗子,再來(lái)處理雞腿,將雞腿洗凈,切塊,或者直接剔去骨頭,取肉切塊,將雞肉塊放在容器里,加入少許鹽和清水拌勻,清水不必加太多,有一點(diǎn)就行,然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟。蒸好后取出雞塊,蒸出的雞汁留著備用。

如果你是先剔的骨頭,后切的雞肉塊,那蒸的時(shí)候可以將雞骨放進(jìn)去一起蒸~

秋天應(yīng)景菜-栗子雞

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