2012/2/8 13:14
材料:
牛里脊、鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清、洋蔥、蠔油、黑胡椒粉、老抽、雞粉、糖。
做法:
1、牛里脊切條,加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清,攪拌均勻,然后放置幾分鐘。之后往牛肉里加一點水,再攪拌幾下,放幾分鐘后待水分吸收,再加一點水,然后腌十幾分鐘。
2、洋蔥切粗絲。
3、鍋燒熱后倒油,油溫即放入牛肉,炒至斷生。
4、鍋里留底油,放入蠔油和黑胡椒粉炒香,放洋蔥翻炒,然后放入牛肉,再加一點老抽上色,根據(jù)口味加鹽,加雞粉、糖提鮮。我用的是現(xiàn)磨的黑胡椒,味道真的是很濃郁??!