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2012/2/8 13:20
不可不知的吃蝦禁忌——粉絲燒大蝦
1、蝦的體內(nèi)有五鉀砷化合物，所以在吃蝦的同時(shí)不要服用維生素C，否則，無毒的五鉀砷 會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，這就是我們俗稱的砒霜!
2、食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
3、蝦忌與某些含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否則會(huì)刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
4、過敏性炎癥患者，不宜食用。
5、患有皮膚濕疹、癬癥、皮膚瘙癢以及陰虛火旺者不宜食用。
材料：粉絲1把、基圍蝦10只、蔥姜適量。
調(diào)料：蠔油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量。
做法：
1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘。
2、粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒。
3、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，下入姜末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發(fā)紅時(shí)，調(diào)入蠔油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻。
4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。
