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紅燒帶魚

2012/2/8 13:22

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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豐盛晚宴

原料:

1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);

2、姜片、大蒜、蔥均適量;

3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

做法:

1、熱油加姜片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段;

2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒;

3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);

4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,最后收汁出鍋即可。

豐盛晚宴

值得提醒的是:

如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話,可以將魚皮先用廚房紙巾擦干水分,均勻的拍上薄薄的一層面粉,然后大火熱油把魚放入,最后用中火煎黃。

豐盛晚宴

小時候常聽媽媽說:千滾的豆腐,萬滾的魚。大意就是說豆腐和魚的烹飪的時間(特指紅燒)要適當長一些才能更好的入味。如果你發(fā)現(xiàn)你家的豆腐和魚都放了合適的調料味道還不是那么好的話,就再試試調整一下烹飪的時間,保準你有大收獲。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000a40.html

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