2012/2/8 13:23
小牛貼心提示:
1、筍干又干又硬,最好用淘米水來浸泡,不僅容易泡漲洗凈,又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍的纖維素較粗,進(jìn)食過多會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān),影響營(yíng)養(yǎng)素在胃腸道吸收,所以一次不能多吃;
3、小朋友、消化不良的人和對(duì)竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類;
4、筍類含有較多草酸,草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,所以食用前最好先用開水焯過,以去除筍中的草酸(筍干除外);
5、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切,下部肉質(zhì)硬要橫切,這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛,而且更容易入味;
6、如果買回來的是新鮮的筍,存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?,否則會(huì)失去固有的清香味;
7、制作筍干燒肉,偷懶的人最好一次性多燉一點(diǎn),燉的越久味道越好,喜歡鹵蛋的,還可以燉的時(shí)候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。