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資格蒜薹回鍋肉

2012/2/8 13:23

做法:

1、各種用料洗凈備齊;

2、鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開,煮出香味;

3、放入洗凈的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入為好;

4、煮肉的時(shí)候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫縣辣豆瓣剁成蓉;

5、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘,等外表不燙手的時(shí)候切成厚3毫米,寬3厘米左右的薄片;

6、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一

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