2012/2/8 13:27
做法:
1、鴨子洗干凈,挖干凈里面的肺,用開水燙一下,那些小絨毛就原形畢露,你就可以輕易把它們拔掉,把絨毛清理干凈后用一個菜篩裝著瀝干水分;
2、雞蛋煮熟剝殼待用;
3、土豆削皮后在水里泡著待用;
4、生姜拍扁;
5、陳皮用刀刮干凈白色的馕;
6、熱油鍋,把鴨子放進去先煎有皮的那面,把油都逼出來以后,翻面再煎,兩面煎至金黃色就可以啦;
7、鍋里加進沒過鴨子的水,把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去;
8、大火燒開后,轉中小火燜50分鐘,轉大火收汁就可以啦;
9、撈起鴨子和土豆,稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟,放上雞蛋,把醬汁淋上就可以開吃咯。
(如果你不把醬汁淋上去,用一個小碗,裝好醬汁用來蘸著吃也很好。)
用這個醬汁拌飯?zhí)貏e好吃,每次可以吃兩大碗,呵呵,這是我家鈞鈞同學和他爸一致推薦的。