2012/2/8 13:27

記憶中那些熟悉的味道 blog

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記憶中大鍋燉菜的味道

原料：

油、蒜、姜、豬肉、土豆、蕓豆、水、醬油、鹽、味精、老干媽辣醬、香菜。

做法：（看圖說話吧）

做法：

1、油熱后，蒜姜爆鍋；

2、下入豬肉翻炒；

3、加土豆蕓豆大火長時(shí)間翻炒，至蕓豆變色變軟；

4、加足夠的開水，加醬油，鹽，轉(zhuǎn)中火燉；

5、土豆蕓豆基本熟透，加發(fā)好的粉條，繼續(xù)小火燉；

6、待湯汁收干，加點(diǎn)味精、老干媽辣醬，蔥和香菜末出鍋。

小提示：

1、最好用花肉，燉出的菜香味濃；

2、蕓豆土豆下鍋后不要急于放水，大火長時(shí)間把蕓豆土地外皮炒變色變軟，才的味道才地道；

3、粉條因?yàn)樘崆耙呀?jīng)發(fā)好，注意掌握不要燉的時(shí)間太長，否則會(huì)爛糊，影響外觀和口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501009otl.html