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豪門東星斑吃法

2012/2/8 13:28

擺渡廚房工作室
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如今肉價(jià)格高居不下,但再高也高不過東星斑去。

東星斑是潮州菜中常見的海鮮品種。它名字的由來是因?yàn)榧t色的魚身(也有藍(lán)色的)上布滿白色的花點(diǎn),就像天上的星星,因而稱為“星斑”,至于“東”字,是因?yàn)樗a(chǎn)自中國東部的東沙群島。東星斑頭小,刺少,肉多。一般用來生吃,清蒸或白灼。

桂魚,石斑都可用來制作過橋魚,但講究的主、有錢的主肯定首選過橋東星斑,東星斑這魚口感細(xì)膩鮮美,嫩嫩滑滑,營養(yǎng)豐富,含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等等人體所需物質(zhì)。

豪門東星斑吃法

原料:

東星斑、白蘿卜、鹽、胡椒、姜絲、雞湯、魚刺骨。

豪門東星斑吃法

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