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蠔豉蒸海鰻

2012/2/8 13:31

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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蠔豉蒸海鰻:

原料:

海鰻一條

配料:

豆豉、蒜蓉、蠔油、生油、姜末、料酒、香油、胡椒粉、蒸魚醬油、辣椒、香蔥。

做法:

1、海鰻請海鮮檔的人幫忙處理好,回家后洗凈魚身上的粘液,斬連刀;

2、取一個小碗,把所有的配料依次放入碗中;

3、鍋里入生油,燒熱后,把配料中的蒜蓉倒入鍋內(nèi)炸出香味,然后淋到小碗中,拌勻淋到魚身上,入蒸鍋蒸十分鐘;

4、 出鍋后撒上蔥花。

蠔豉蒸海鰻

絮絮叨叨:

海鰻,在我家鄉(xiāng)也叫做油追(音),肉肥味美,油脂含量頗多,多采用蒸的方式來消除脂肪,能最大程度地保持了鰻魚的鮮美。

鰻魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,死鰻魚不宜食用。

鰻魚表面的粘液要清洗干凈,多用清水反復(fù)沖洗幾次。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01009lzl.html

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