2012/2/8 13:31
肉末豆腐:
原料:
豆腐2塊、五花肉100克、胡蘿卜1個(gè)、青紅辣椒各半個(gè)。
配料:
老干媽2/3湯匙、鹽適量、生粉1小勺、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)。
做法:
1、五花肉剁成肉末,把半個(gè)胡蘿卜刨成細(xì)絲與肉末混在一起,用鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻;
2、豆腐、半個(gè)胡蘿卜、青紅椒切小塊;
3、水里放鹽煮成鹽水,把豆腐放進(jìn)去煮開后撈起瀝干水分;
4、熱油鍋,把瀝干水分的豆腐放進(jìn)鍋里,稍為煎一下;
5、放進(jìn)胡蘿卜塊翻炒幾下,肉末中加入少量清水,用筷子劃散后倒進(jìn)鍋里;
6、加入2/3湯匙的老干媽,加入1/3飯碗的清水,中火煮5分鐘;
7、加入青紅椒塊翻炒均勻,放一點(diǎn)鹽、雞精(可放可不放)調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁就可以裝碟上桌了。
依依經(jīng)驗(yàn)分享:
1、豆腐放鹽水里煮一下,既可以讓豆腐入味,更可以去除豆腥味;
2、肉末下鍋前,先加點(diǎn)清水劃散,下鍋以后就不會(huì)結(jié)成塊;
3、豆腐在鹽水里煮過,肉末已經(jīng)放鹽腌過,老干媽也有咸味,所以最后放鹽要先嘗過味再放。