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釀藕夾

2012/2/8 13:31

依依美食的博客
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釀藕夾:

釀藕夾

原料:

蓮藕200克、手打魚滑50克。

輔料:

蠔油2湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1湯匙。

做法:

1、把魚肉跟豬肉剁爛攪拌摔打成魚滑,具體做法看這里:

2、蓮藕去皮后,清洗干凈,切成0.5厘米厚的藕片;

3、把藕片的一面切口抹上一點生粉,把適量的魚滑釀在藕片上面;

4、燒熱平底鍋,刷一層薄油,把釀有魚滑的一面向下,用中小火煎至金黃;

5、翻面繼續(xù)煎,用鏟子稍為壓一下藕餅,煎至兩面金黃;

6、蠔油、白糖、生粉加3湯匙的清水兌成芡汁,倒進(jìn)鍋里,蓋上鍋蓋,中小火燜煮
8~10分鐘(中間把藕餅翻身一次,讓其兩面都入味);

7、大火收汁,撒上蔥花;

8、裝碟上桌。

釀藕夾

依依經(jīng)驗分享:

1、藕片不要切得太厚;

2、藕片的切口要涂一層生粉讓魚滑可以粘實藕片;

3、煎的時候,要魚滑那邊先下鍋,煎的時候,用鏟子稍為壓緊一下;

4、魚滑已經(jīng)調(diào)好味道的,所以后面只需要放蠔油就可以啦。

釀藕夾

釀藕夾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dup8.html

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