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啃骨族的最愛--鹵鴨掌

2012/2/8 13:32

簡
簡單煮意的BLOG blog
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女兒從小就喜歡啃骨頭,對那些啥豬蹄、鳳爪、鴨脖子之類情有獨鐘,常常是啃得津津有味欲罷不能。所以我經(jīng)常會買些帶骨頭的東東回來。最方便也是最常做的就是用糟鹵做糟豬蹄、糟鳳爪了,或者用烤箱烤個蒜香烤翅,這在我們家都是很受歡迎的菜肴。心情好的時候會做那個比較麻煩的豆豉鳳爪,如果時間充裕的話也可以做鹵鴨掌了。

鹵鴨掌形狀完整,皮軟肉酥,味道濃郁醇厚,也是國慶中秋佳節(jié)親友團聚,佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。

啃骨族的最愛--鹵鴨掌

原料:

鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。

調料:

料酒、生抽、老抽、糖。

做法:

1、鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;

2、炒鍋燒熱后放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香;

3、加清水后放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里;

4、加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。

啃骨族的最愛--鹵鴨掌

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100dvaf.html

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