2012/2/8 13:32

簡單煮意的BLOG blog

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女兒從小就喜歡啃骨頭，對那些啥豬蹄、鳳爪、鴨脖子之類情有獨鐘，常常是啃得津津有味欲罷不能。所以我經(jīng)常會買些帶骨頭的東東回來。最方便也是最常做的就是用糟鹵做糟豬蹄、糟鳳爪了，或者用烤箱烤個蒜香烤翅，這在我們家都是很受歡迎的菜肴。心情好的時候會做那個比較麻煩的豆豉鳳爪，如果時間充裕的話也可以做鹵鴨掌了。

鹵鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁醇厚，也是國慶中秋佳節(jié)親友團聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。

原料：

鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。

調料：

料酒、生抽、老抽、糖。

做法：

1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；

2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；

3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；

4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100dvaf.html