2012/2/8 13:34
體會分享:
1、海腸要選用新鮮的;
2、海腸提前汆水時,水量要寬,時間的掌握要根據(jù)海腸量的多少決定,觀察海腸身體稍微變色馬上撈出,動作要快,幾秒鐘而已;
3、海腸下鍋炒制時,要用大火,翻炒幾下立馬出鍋;
4、鍋不足夠大的話,建議一次要少做,這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。
2012/2/8 13:34
體會分享:
1、海腸要選用新鮮的;
2、海腸提前汆水時,水量要寬,時間的掌握要根據(jù)海腸量的多少決定,觀察海腸身體稍微變色馬上撈出,動作要快,幾秒鐘而已;
3、海腸下鍋炒制時,要用大火,翻炒幾下立馬出鍋;
4、鍋不足夠大的話,建議一次要少做,這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。