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江東鱸魚燉姜絲

2012/2/8 13:37

原料:

鱸魚750克。

輔料:

香菇(鮮)25克。

調(diào)料:

黃酒15克、鹽5克、姜15克、味精5克、小蔥15克。

做法:

1、鱸魚去鱗去鰓,在尾部肛門處橫剞1 刀,從鰓處掏出內(nèi)臟,洗凈,魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋,裝入湯盤;

2、香菇去蒂,洗凈,切成1 厘米寬的片,與姜絲一并排在魚身上,蔥段放魚頭尾兩處;

3、然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精,裝好加蓋,上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出,揀去蔥即成。

江東鱸魚燉姜絲

提示:

蒸魚時間過長,肉與刺不易分離,鮮味盡失。大火氣足,蒸10 分鐘即熟。

菜譜功效:

孕婦食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、貧血調(diào)理。

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