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紅燒甩水

2012/2/8 13:38

原料:

2.5公斤以上的草魚或者青魚,取其尾巴。

配料:

淀粉、白糖、醬油、蔥段、醋、香油各適量。

做法:

1、魚尾洗凈,沿魚尾側(cè)面脊椎將其劈成扇型,干粉上漿待用。

2、熱鍋放油,燒至七成熱,魚下鍋,過一下,立刻起鍋。

3、鍋內(nèi)剩余少量余油,依次放入蔥段、醬油、白糖、半杯水,煮開,下魚,蓋上鍋蓋,旺火燜15分種,揭開鍋蓋,大火收汁。勾芡、起鍋。在鍋內(nèi)的余湯里,加一小匙醋、少量蔥段,淋在魚上。

紅燒甩水

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