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孜然雞胗

2012/2/8 13:39

孜然雞胗

原料:雞胗;

輔料:香菜梗、青紅椒、孜然;

調(diào)味料:精鹽、雞精、糖、陳醋、蔥、姜、蒜、香油、紅油、麻油。

做法:

1、雞胗加鹽、少許陳醋、蔥、姜用高壓鍋壓熟切成薄片;

2、香菜梗切段、青紅椒切絲、蒜剁成沫;

3、雞胗中加鹽、雞精、糖、孜然、蒜沫、香菜梗、青紅椒拌基礎(chǔ)味兒;

4、然后加陳醋、香油、紅油、麻油再調(diào)味兒。

孜然雞胗

溫馨提示:

1、糖和陳醋的量要注意:加的糖要吃不出甜味;加的陳醋以剛剛有一點(diǎn)陳醋的味道為好,不要太多。

2、香油1/3茶匙,紅油、麻油各一茶匙。

3、紅油、麻油我都是自己做的,方法都是一樣的,油燒至冒煙狀,直接倒入辣椒或麻椒中,涼透裝瓶可用挺長(zhǎng)時(shí)間。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d79dff20100daeo.html

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