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2012/2/8 13:39
孜然雞胗
原料：雞胗；
輔料：香菜梗、青紅椒、孜然；
調(diào)味料：精鹽、雞精、糖、陳醋、蔥、姜、蒜、香油、紅油、麻油。
做法：
1、雞胗加鹽、少許陳醋、蔥、姜用高壓鍋壓熟切成薄片；
2、香菜梗切段、青紅椒切絲、蒜剁成沫；
3、雞胗中加鹽、雞精、糖、孜然、蒜沫、香菜梗、青紅椒拌基礎(chǔ)味兒；
4、然后加陳醋、香油、紅油、麻油再調(diào)味兒。
溫馨提示：
1、糖和陳醋的量要注意：加的糖要吃不出甜味；加的陳醋以剛剛有一點(diǎn)陳醋的味道為好，不要太多。
2、香油1/3茶匙，紅油、麻油各一茶匙。
3、紅油、麻油我都是自己做的，方法都是一樣的，油燒至冒煙狀，直接倒入辣椒或麻椒中，涼透裝瓶可用挺長(zhǎng)時(shí)間。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。
