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2012/2/8 13:39
溫馨提示：
1、洋蔥鋪在盤底，一是為了不沾盤，二是為了讓魚充分吸收洋蔥的香味；
2、烤制8分鐘后，再刷油，此時(shí)魚身上的花刀張開(kāi)，方便油充分浸入魚身，另外此時(shí)多余的湯汁已經(jīng)析出，便于烤過(guò)的熱油不流失，充分裹住魚身；
3、烤的過(guò)程中繼續(xù)添加辣椒粉和孜然，是因?yàn)樵诳局频倪^(guò)程中，部分調(diào)味品已經(jīng)隨著湯汁流失，補(bǔ)充一部分，烤出的魚味道更足更香辣；
4、具體烤制時(shí)間長(zhǎng)短因魚的大小和個(gè)人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚肉烤得過(guò)干，那樣烤鏡魚的細(xì)嫩鮮美的風(fēng)格就會(huì)大打折扣。
